Relatório de segurança alimentar: Royal Sub Fish and Chicken, 439 E 79th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de julho de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou um certificado válido foi publicado quando a comida tcs (frango 206. 4f) foi preparada e servida. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado sempre que os alimentos tcs são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo das paredes e cantos na sala traseira do forno. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de preparação traseira. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário na área de preparação de alimentos e que não usa um protetor de cabelo. Instruído a fazer com que tudo o que vem na área de preparação de alimentos use um protetor de cabelo. Mantenha o mesmo.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados na mesa de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou rolhas inadequadas para pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de alimentos observados e derramamentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, estantes, mesas de preparação, pias, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: veja a violação #60

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não foram corrigidas pelo relatório #2605587 em 10-29-24:40 -funcionário na área de preparação de alimentos e sem usar um protetor de cabelo. Instruído a fazer com que tudo o que vem na área de preparação de alimentos use um protetor de cabelo. Mantenha o mesmo. 57 manipuladores de alimentos no local sem certificados de manipuladores de alimentos. Instruído a fazer com que todos os manipuladores de alimentos obtenham e mantenham um certificado válido de manipulador de alimentos. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov