Informe de seguridad alimentaria: Royal Sub Fish And Chicken, 439 E 79th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de julio de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando se preparó y sirvió TCS Food (pollo 206. 4f). Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos de TCS preparados y servidos deben estar allí. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes y esquinas de la sala trasera del horno. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado en el área de preparación de alimentos y que no lleva puesto un sujetador de pelo. Se le indica que todo lo que venga en el área de preparación de alimentos use un sujetador para el cabello. Mantén lo mismo.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en la mesa de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados no invertidos. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron tapones inadecuados para el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados y derrames en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, estanterías, mesas de preparación, fregaderos, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: ver violación #60

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2605587 del 10 al 29 de octubre a las 24:40: empleado en el área de preparación de alimentos y que no llevaba puesto un sujetador de pelo. Se le indica que todo lo que venga en el área de preparación de alimentos use un sujetador para el cabello. Mantenga lo mismo. 57 manipuladores de alimentos en el sitio sin certificados de manipuladores de alimentos. Se les indica que todos los manipuladores de alimentos obtengan y mantengan un certificado de manipulador de alimentos válido. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov