Relatório de segurança alimentar: RPM Seafood, North Clark Street, Chicago, IL, EUA.

317 North Clark Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de setembro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou pias expostas para lavagem das mãos localizadas em três barras (as barras estão localizadas no nível principal, no mezanino e no nível do espaço para eventos). Instruído a instalar pias de lavagem de mãos expostas em três barras para uso conveniente pelos funcionários. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou uma temperatura mínima imprópria da água de 70, 7f na pia de lavagem das mãos no lado oeste, banheiro de todos os gêneros no piso principal. Instruída, uma pia para lavar as mãos deve estar equipada para fornecer água a uma temperatura de pelo menos 100f através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Corrigida a temperatura da água da pia de lavagem das mãos no local, ajustada antes da conclusão da inspeção, observou a temperatura mínima adequada da água de 103. 6f na referida pia de lavagem das mãos após o ajuste da temperatura da água. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: observou várias etiquetas de moluscos de junho, julho e agosto de 2024, sem data em que o último molusco do contêiner foi vendido ou servido. A data em que o último molusco do recipiente foi vendido ou servido deve ser registrada na etiqueta ou rótulo. Corrigida a data observada no local em que o último molusco do contêiner é vendido ou servido, escrito nas etiquetas do cartucho, a partir de setembro de 2024. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados mantidos em temperaturas impróprias variando entre 48. 2-53. 4f (tomates fatiados 53. 4f e arroz 48. 2f). Instruído: todos os alimentos frios de TCS devem ser mantidos a 41f ou menos. Corrigido no local, o gerente do local descartou e desnaturou alimentos no valor de $14 pesando 9 libras. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação no menu afirmando que alimentos derivados de animais com asterisco são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora. Instruído a adicionar uma divulgação ao menu informando que alimentos derivados de animais com um asterisco são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora. Divulgação corrigida no site adicionada ao menu informando que alimentos derivados de animais com asterisco são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora antes da conclusão da inspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum rectáculo coberto no banheiro feminino dos funcionários. Instruído a fornecer recipiente coberto no banheiro feminino dos funcionários para produtos sanitários.

Fonte: chicago.gov