Rapport sur la sécurité alimentaire : RPM Seafood, North Clark Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

317 North Clark Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 26 sept. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun lavabo exposé pour le lavage des mains n'a été observé dans trois bars (les bars sont situés au niveau principal, au niveau de la mezzanine et au niveau de l'espace événementiel). Il a été demandé d'installer des éviers de lavage des mains exposés à trois barres pour une utilisation pratique par les employés. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) aucune citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : une température minimale de l'eau inappropriée de 70,7 °F a été observée à l'évier pour le lavage des mains du côté ouest, dans les toilettes pour hommes et femmes du rez-de-chaussée. Il est indiqué qu'un évier pour le lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 100° F par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. La température de l'eau de l'évier de lavage des mains sur place a été corrigée avant la fin de l'inspection, la température minimale de l'eau a été respectée de 103, 6 °F audit évier de lavage des mains après le réglage de la température de l'eau. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : plusieurs étiquettes de coquillages ont été observées entre juin, juillet et août 2024, sans date à laquelle le dernier coquillage du conteneur a été vendu ou servi. Il est indiqué que la date à laquelle le dernier coquillage du contenant est vendu ou servi doit être inscrite sur l'étiquette ou l'étiquette. Date corrigée observée sur place à laquelle le dernier coquillage provenant du conteneur est vendu ou servi, inscrite sur les étiquettes des coquillages à partir de septembre 2024. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids observés conservés à des températures inappropriées comprises entre 48. 2-53. 4f (tomates tranchées 53. 4f et riz 48. 2f). Il est indiqué que tous les aliments Cold TCS doivent être conservés à 41° F ou moins. Corrigé, le responsable du site avait volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 14 dollars pesant 9 livres. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune information n'a été observée sur le menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Il est demandé d'ajouter au menu une mention indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Correction d'une information sur place ajoutée au menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande avant la fin de l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes des employées pour femmes. Il a été demandé de fournir un récipient couvert dans les toilettes réservées aux femmes employées pour les produits sanitaires.

Une source : chicago.gov