Informe de seguridad alimentaria: RPM Seafood, North Clark Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

317 North Clark Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de septiembre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron lavabos expuestos para lavarse las manos ubicados en tres bares (los bares están ubicados en el nivel principal, el entresuelo y el nivel del espacio para eventos). Se le indicó que instalara fregaderos expuestos para lavarse las manos en tres barras para que los empleados los usaran cómodamente. Violación de Priority Foundation 7-38-030 (c) sin citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó una temperatura mínima del agua inadecuada de 70. 7° F en el lavabo para lavarse las manos en el baño para todos los géneros del lado oeste en el piso principal. Se indica que un fregadero para lavarse las manos debe estar equipado para proporcionar agua a una temperatura de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. Se corrigió la temperatura del agua del fregadero de lavado de manos in situ, ajustada antes de la conclusión de la inspección, y se observó una temperatura mínima adecuada del agua de 103, 6 °F en dicho fregadero de lavado de manos después del ajuste de la temperatura del agua. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: se observaron varias etiquetas de conchas desde junio, julio y agosto de 2024 sin fecha en la que se vendió o sirvió la última concha del contenedor. Se indicará en la etiqueta o rótulo la fecha en que se vendió o sirvió la última concha del contenedor. Se corrigió la fecha observada in situ en la que se vendió o sirvió la última concha del contenedor, escrita en etiquetas de conchas a partir de septiembre de 2024. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs fríos observados mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilan entre 48. 2-53. 4 pies (tomates en rodajas 53. 4 pies y arroz 48. 2 pies). Se indica que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. El gerente del sitio corrigió los alimentos desechados y desnaturalizados voluntariamente valorados en 14 dólares con un peso de 9 libras. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna indicación en el menú que indique que los alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirven crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. Se le indica que agregue una descripción al menú que indique que los alimentos de origen animal con un asterisco se sirven crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. Se corrigió la divulgación in situ agregada al menú que indica que los alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirven crudos, poco cocidos o cocidos a pedido antes de que finalice la inspección. Violación fundacional prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el baño de mujeres de los empleados. Se le indicó que proporcionara un recipiente cubierto en el baño de mujeres de los empleados para los productos sanitarios.

Fuente: chicago.gov