Relatório de segurança alimentar: S2 Grill - Stony, Avenida S Stony Island, Chicago, Illinois, EUA.

8734 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de agosto de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou um certificado válido foi publicado. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar sempre no local. O tcs dod é preparado e servido. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou descongelamento inadequado de peixes, bovinos e perus em água parada. Instruiu o gerente a descongelar adequadamente os alimentos sob água corrente fria, refrigeração ou parte do processo de cozimento.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão em áreas de armazenamento. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro dos funcionários na cozinha. Gerente instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: derramamentos e detritos observados dentro de escudos de luz, restos de comida nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeças de esfregão observadas não estão devidamente armazenadas no armário de utilidades. Instruiu o gerente a armazenar as cabeças do esfregão na vertical para evitar a reprodução de insetos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento em alérgenos para o gerente certificado. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento de conscientização sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov