Informe de seguridad alimentaria: S2 Grill - Stony, S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8734 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de agosto de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio o se publicó un certificado válido. Un gerente de saneamiento alimentario de Chicago debe estar presente en todo momento, el departamento de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar en el lugar en todo momento en que se prepare y sirva el tcs dod. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que el pescado, la carne de vacuno y el pavo se descongelaban incorrectamente en agua estancada. Se le indicó al gerente que descongelara adecuadamente los alimentos con agua corriente fría, refrigeración o parte del proceso de cocción.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso de las áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño del personal de la cocina. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames y escombros dentro de los escudos de luz, restos de comida en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los cabezales de trapeador observados no estaban correctamente guardados en el armario de servicio. Se le indicó al gerente que guardara los cabezales de la mopa en posición vertical para evitar la reproducción de insectos

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre alérgenos para el gerente certificado. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre la concientización sobre los alérgenos.

Fuente: chicago.gov