Rapport sur la sécurité alimentaire : S2 Grill - Stony, S Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8734 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 8 août 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié. Un responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago doit être sur place à tout moment où le TCS DOD est préparé et servi. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé une décongélation incorrecte du poisson, du bœuf et de la dinde dans de l'eau stagnante. A demandé au responsable de décongeler correctement les aliments sous l'eau courante froide, au réfrigérateur ou pendant une partie du processus de cuisson.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés stockés au sol dans les zones de stockage. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service uniques de six pouces du sol.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes du personnel dans la cuisine. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements et débris observés à l'intérieur des pare-feux, débris alimentaires sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai observées ne sont pas correctement rangées dans le placard utilitaire. A demandé au responsable de ranger les têtes de balai à la verticale pour empêcher la reproduction des insectes.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation de sensibilisation aux allergènes.

Une source : chicago.gov