Relatório de segurança alimentar: Sarpino's Pizzeria, 1149 W Diversey Pkwy, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de janeiro de 2026
23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: os seguintes alimentos TCS preparados no refrigerador walk-in não estão rotulados com data de validade. Sem datas de qualquer tipo: 30 libras de queijo mozzarella ralado. Frango picado. Tudo descartado. Violação de fundamento prioritário 7-38-005 citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza da área de preparo devem ser mantidos em um recipiente com solução sanitizante.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpaváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como recipientes de alimentos dentro de refrigeradores. Devem ser recipientes laváveis.

49. Superfícies de contato com não alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como revestimento para prateleiras em todo o estabelecimento.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: sem água quente na pia de lavagem das mãos de preparo, na pia de três compartimentos e uma pia de preparo de um compartimento. Temperaturas da água registradas em 43,7°F, 44,2°F e 44,6°F. Tanque de água quente para as pias acima não operacional. Violação prioritária 7-38-030(c) citação emitida.

54. Lixo e resíduos adequadamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observadas caixas plásticas empilhadas na passagem traseira para a área de lixo. Devem ser removidas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: manipulador de alimentos no local sem prova de treinamento de manipulador de alimentos ou certificado. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov