Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Sarpino's Pizzeria, 1149 W Diversey Pkwy, Chicago, Il, USA.
il y a 1 semaine •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60614 Illinois, United States
Date du rapport : 22 janvier 202623. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : les aliments TCS préparés suivants dans le réfrigérateur de plain-pied ne sont pas étiquetés avec une date d'expiration. Aucune date d'aucun type : 30 livres de fromage mozzarella râpé. Poulet haché. Tout jeté. Violation de fondement prioritaire 7-38-005 citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : utilisés et stockés correctement
- commentaires : les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans un récipient avec une solution désinfectante.
47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de boîtes en carton comme récipients alimentaires à l'intérieur des réfrigérateurs. Doivent être des récipients lavables.
49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : ne pas utiliser de carton comme revêtement pour les étagères dans tout l'établissement.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : pas d'eau chaude au lavabo de lavage des mains de préparation, à l'évier à trois compartiments et à un évier de préparation à un compartiment. Températures de l'eau notées à 43,7°F, 44,2°F et 44,6°F. Réservoir d'eau chaude pour les éviers ci-dessus non opérationnel. Violation prioritaire 7-38-030(c) citation émise.
54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- commentaires : caisses en plastique empilées notées sur le passage arrière vers la zone des ordures. Doivent être enlevées.
57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : manipulateur d'aliments sur site sans preuve de formation de manipulateur d'aliments ou certificat. Doit fournir.
Source : chicago.gov
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