Relatório de segurança alimentar: Sarpino's Pizzeria Wrigleyville, 1435 W Montrose Ave, Chicago, IL, EUA.

1435 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de junho de 2024
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma banheira de ônibus de plástico reparada com fita adesiva. Não deve usar fita adesiva como meio de reparo. Deve ser substituído.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou uma grande caixa de plástico com molho de pizza dentro do refrigerador e uma grande panela de metal usada para fazer molho de pizza que são muito grandes e não podem ser submersos na pia de três compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar. Deve remover do local todos os recipientes de alimentos de grandes dimensões e panelas que não cabem na pia. Também deve fornecer um procedimento de limpeza por escrito para a batedeira grande. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-025 emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou um abridor de latas de mesa incrustado de alimentos. Instruído a limpar após cada uso.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: deve fornecer tampas para os recipientes de resíduos alimentares dentro da área de preparação de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que espuma de spray em expansão está sendo usada como selante ao longo do rodapé sob a pia de três compartimentos, que é irregular e incapaz de limpar. Deve ser liso/cortado para ficar liso e lavável. ---- dreno de piso sujo sob a pia de três compartimentos. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma cabeça de esfregão suja sendo armazenada na prateleira traseira de metal, onde panelas e frigideiras limpas são armazenadas. Deve armazenar adequadamente os esfregões sujos na pia do serviço público.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: notou ventilação inoperável dentro do banheiro dos funcionários e também sem uma tampa de ventilação. Deve ser reparado/substituído.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos, certificados ou comprovante de documentação de “nova contratação” no local para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov