Informe de seguridad alimentaria: Sarpino's Pizzeria Wrigleyville, 1435 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1435 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de junio de 2024
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó una bañera de autobús de plástico reparada con cinta adhesiva. No debe usar cinta adhesiva como medio de reparación. Debe reemplazarse.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: observé un recipiente grande de plástico con salsa para pizza dentro de la hielera y una olla grande de metal utilizada para hacer salsa para pizza, que son demasiado grandes y no se pueden sumergir en el fregadero de tres compartimentos para lavarla, enjuagarla y desinfectarla. Debe sacar de las instalaciones todos los recipientes de comida y ollas de gran tamaño que no quepan en el fregadero. También debe proporcionar un procedimiento escrito de limpieza in situ para la batidora de pie grande. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-025.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: señaló un abrelatas de mesa con incrustaciones de comida. Se le indica que limpie después de cada uso.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: debe proporcionar tapas para los contenedores de residuos de alimentos dentro del área de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que la espuma en aerosol que se expande se utiliza como sellador a lo largo del zócalo debajo del fregadero de tres compartimentos, que es irregular y no se puede limpiar. Debe alisarse o cortarse para que quede suave y se pueda limpiar. ----desagüe sucio del suelo debajo del fregadero de tres compartimentos. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que un cabezal de trapeador sucio estaba siendo guardado en una estantería metálica de la bandeja trasera donde se guardan ollas y sartenes limpias. Debe almacenar adecuadamente los trapeadores sucios en el fregadero del servicio público.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una ventilación inoperable dentro del baño de los empleados y también porque faltaba una tapa de ventilación. Debe repararse o reemplazarse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay comprobantes de formación en manipulación de alimentos, certificados o comprobantes de la documentación de «nueva contratación» en las instalaciones para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov