Rapport sur la sécurité alimentaire : Sarpino's Pizzeria Wrigleyville, 1435 W Montrose Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1435 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 4 juin 2024
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai remarqué une baignoire en plastique réparée avec du ruban adhésif. Ne pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation. Doit être remplacé.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : j'ai remarqué un grand bac en plastique contenant de la sauce à pizza à l'intérieur de la glacière et un grand pot en métal utilisé pour faire de la sauce à pizza qui sont à la fois trop gros et ne peuvent pas être immergés dans l'évier à trois compartiments pour laver, rincer et désinfecter. Doit retirer des locaux tous les récipients alimentaires surdimensionnés et les marmites qui ne rentrent pas dans l'évier. Vous devez également fournir une procédure écrite de nettoyage en place pour le grand batteur sur socle. Violation de base prioritaire 7-38-025 citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai remarqué un ouvre-boîte incrusté de nourriture. Il est conseillé de nettoyer après chaque utilisation.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : doit fournir des couvercles pour les contenants à déchets alimentaires à l'intérieur de la zone de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a remarqué que de la mousse pulvérisée en expansion était utilisée comme scellant le long de la plinthe sous l'évier à trois compartiments, qui est inégale et impossible à nettoyer. Doit être lissé/découpé pour être lisse et nettoyable. ----siphon de sol sale sous l'évier à trois compartiments. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai remarqué qu'une tête de balai souillée était rangée sur une étagère arrière en métal où sont entreposées des casseroles et poêles propres. Il faut ranger correctement les serpillères souillées à l'évier des services publics.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation inutilisable constatée à l'intérieur des toilettes des employés et également avec un couvercle de ventilation manquant. Doit être réparé/remplacé.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments, de certificats ou de preuve de documentation sur les « nouvelles recrues » sur place pour tous les employés requis. Doit fournir.

Une source : chicago.gov