1717 West Polk Street,
Chicago,
60612
Illinois,
United States
Data do relatório: 8 de dez de 2021
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (base prioritária 7-38-010)
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou pia para lavar as mãos na área de preparação/serviço frontal. Deve fornecer uma pia com água corrente quente e fria e manter. (violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) (citação emitida)
11. Alimentos obtidos de fonte aprovada
- comentários: bolos de xícara embalados individuais (2 libras) observados em exibição para venda e dentro do refrigerador de uma fonte não aprovada. Nenhum recibo ou fatura fornecida. Deve comprar alimentos de um fornecedor aprovado. O produto foi descartado pelo gerente. Appx. 2 libras. $20. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou temperatura inadequada de alimentos tcs, como 4 libras. Giroscópios fatiados 56. 1f-83. 7 em uma panela nas mesas de preparação dianteiras e traseiras, 10 libras. Stromboli 107. 6f, 15 libras. Variedade de pizzas fatiadas em exibição quente variando de 81. 9f-107. 6f. Deve ter alimentos de retenção a quente a 135. 0f ou acima. O produto foi descartado pelo gerente. Appx. 29 libras. $125. (prioridade 7-38-0050 (cos) (citação emitida)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da caminhada nas estantes mais frias. Deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada e a estrutura interna danificada do alcance de 2 portas no congelador.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos do alcance no congelador, andar nas tampas de proteção do ventilador do refrigerador, armários da fritadeira, prateleira inferior do armário de refrigerante, dispensador de gelo na máquina de refrigerante.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede soltas na área traseira de preparação/lavagem de pratos, azulejos danificados perto do forno de pizza.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo de poeira das aberturas do teto por toda parte.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos drenos do piso por toda parte.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um sistema de engate para pendurar esfregões molhados em vez de usar a escada de escotilha de escape para secar esfregões.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados dos filtros no capô do equipamento de cozinha.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observado nenhum treinamento de alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer e manter.
Fonte:
chicago.gov
