1717 West Polk Street,
Chicago,
60612
Illinois,
United States
Date du rapport : 8 déc. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010)
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains n'a été observé dans la zone de préparation/de service avant. Doit fournir un évier avec de l'eau courante chaude et froide et entretenir. (violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise)
11. Aliments provenant d'une source approuvée
- commentaires : des cupcakes emballés individuellement (2 lb) observés sur l'étalage pour la vente et à l'intérieur de la glacière provenant d'une source non approuvée. Aucun reçu ni facture n'est fourni. Doit acheter de la nourriture auprès d'un fournisseur agréé. Le produit a été rejeté par le responsable. Apx. 2 lb. 20$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)
21. Température de maintien à chaud appropriée
- commentaires : température incorrecte observée des aliments tcs tels que 4 lb. Gyros tranchés 56. 1f-83. 7 dans une casserole sur les tables de préparation avant et arrière, 10 lb. Stromboli 107. 6 pi, 15 lb. Variété variée de pizzas tranchées sur présentoir à chaud allant de 81. 9f-107. 6f. Doit avoir des aliments chauds à 135. 0F ou plus. Le produit a été rejeté par le responsable. Apx. 29 lb. 125$. (priorité 7-38-0050 (cos) (citation émise)
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer la rouille des étagères de marche dans des étagères plus froides. Doit réparer ou remplacer le joint de porte usé et le cadre intérieur endommagé de la portée de 2 portes du congélateur.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : doit nettoyer les débris du congélateur, les couvercles de protection du ventilateur, les armoires de friteuse, l'étagère inférieure de l'armoire à soda, le distributeur de glaçons sur la machine à soda.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales lâches dans la zone de préparation arrière/lavage de la vaisselle, les carreaux muraux endommagés près du four à pizza.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la poussière accumulée par les évents de plafond.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés dans les drains de sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour accrocher les vadrouilles humides au lieu d'utiliser une échelle de trappe d'évacuation pour sécher les vadrouilles.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés par les filtres du capot de l'équipement de cuisson.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et maintenir.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour le responsable des aliments. Doit fournir et maintenir.
Source :
chicago.gov
