Informe de seguridad alimentaria: Sbarro, 1717 W Polk St, Chicago, IL, EE. UU..

1717 West Polk Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 dic. 2021
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó lavabo para lavarse las manos en el área de preparación/servicio frontal. Debe proporcionar un fregadero con agua corriente fría y caliente y mantenerlo. (violación de la base prioritaria 7-38-030 c) (cita emitida)

11. Alimentos obtenidos de fuentes aprobadas
- comentarios: se observaron cupcakes empaquetados individuales (2 libras) en exhibición para la venta y dentro del enfriador de una fuente no aprobada. No se proporcionó recibo ni factura. Debe comprar alimentos de un proveedor aprobado. El gerente ha descartado el producto. Aprox. 2 libras. $20. (prioridad 7-38-005) (cos) (cita emitida)

21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada de los alimentos tcs, como 4 libras. Giroscopios en rodajas 56. 1f-83. 7 en una sartén en las mesas de preparación delantera y trasera, 10 libras. Stromboli 107. 6 pies, 15 libras. Variedad variada de pizzas en rodajas en expositor de sujeción en caliente que van desde 81. 9f-107. 6f. Debe tener alimentos calientes a 135. 0f o más. El gerente ha descartado el producto. Aprox. 29 libras. $125. (prioridad 7-38-0050 (cos) (cita emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de la caminata en unidades de estanterías más frías. Debe reparar o reemplazar la junta de la puerta desgastada y el marco interior dañado del alcance de 2 puertas en el congelador.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar los desechos del alcance en el congelador, caminar en las cubiertas de la protección del ventilador del enfriador, gabinetes de la freidora, estante inferior del gabinete de refrescos, dispensador de hielo en la máquina de refrescos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared sueltas en el área de preparación/lavado de platos trasera, azulejos de pared dañados cerca del horno de pizza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado de las rejillas de ventilación del techo en todas partes

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en los desagües del piso en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar trapeadores húmedos en lugar de usar una escalera de escape para secar trapeadores.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos de los filtros en la campana del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación en alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov