Relatório de segurança alimentar: Seafood Shack & Steak Market na Stony Inc., 7005 S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, EUA.

7005 South Stony Island Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de fevereiro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago. A pessoa no local publicou apenas um certificado de segurança de serviço emitido em 24 de fevereiro de 2023. Instruído a obter e exibir um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não encontrou nenhum limpador para lavar as mãos em dois dos três lavatórios expostos; instruído a fornecer e manter em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não encontrou nenhum dispositivo para secar as mãos ou toalhas de papel nas três pias para lavar as mãos, conforme necessário; instruído a fornecer e manter em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: o manipulador de alimentos não usa um protetor de cabelo adequado ao preparar e manusear os alimentos; instruído a usar em todos os momentos.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de teste químico no local. Não foram encontradas tiras de teste químico para testar a solução desinfetante ao lavar, enxaguar e higienizar pratos e utensílios; deve fornecer e manter em todos os momentos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: os seguintes equipamentos precisam ser limpos e mantidos: mesas de preparação (parte superior e inferior), unidades de refrigeração e congelamento, mesa a vapor, fritadeiras na área inferior para remover a gordura, área externa do fogão, grelha e fritadeira.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: o lavatório frontal exposto está drenando lentamente; instruído a consertar a pia para que seja drenada adequadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar os pisos, paredes e aberturas de ventilação do teto. Pisos e paredes abaixo ao redor e atrás do equipamento de cozinha. Instruído a limpar os drenos do piso quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou itens desnecessários armazenados na pia do utilitário; instruído a remover e manter a pia livre de itens desnecessários.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: as aberturas no sistema com capuz acima do equipamento de cozinha precisam ser limpas; limpe as aberturas e mantenha.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: instruiu que todos os gerentes de serviços de alimentação devem obter o treinamento necessário sobre alérgenos alimentares.

62. Conformidade com a lei de limpeza do ar interno
- comentários: evidências observadas de fumar no local. Encontrei um maço de cigarros na mesa na área de lavar louça e pontas de cigarro em um cinzeiro feito de papel alumínio no banheiro dos funcionários no porta-papel higiênico. Instruído a remover itens e a se abster de fumar dentro do estabelecimento. Citação 7-32-020 (c) emitida de acordo com a lei de limpeza do ar interno. Primeira ofensa.

Fonte: chicago.gov