Rapport sur la sécurité alimentaire : Seafood Shack & Steak Market On Stony Inc., 7005 S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

7005 South Stony Island Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 8 févr. 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : pas de certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago. La personne sur place possède un certificat Serv Safe publié uniquement qui a été délivré le 24 février 2023. Il a été demandé d'obtenir et d'afficher un certificat de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour le lavage des mains n'a été trouvé dans deux des trois lavabos exposés ; il a été demandé de le fournir et de l'entretenir à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun sèche-mains n'a été trouvé ni sèche-mains ni serviettes en papier dans les trois lavabos nécessaires ; il a été demandé de les fournir et de les entretenir à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : le manipulateur des aliments ne porte pas de dispositif de retenue approprié lors de la préparation et de la manipulation des aliments ; il est conseillé de le porter en tout temps.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : pas de bandelettes de test chimique sur place. Aucune bandelette de test chimique n'a été trouvée pour tester la solution désinfectante lors du lavage, du rinçage et de la désinfection de la vaisselle et des ustensiles ; doit être fournie et entretenue en tout temps. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les équipements suivants doivent être nettoyés et entretenus : tables de préparation (dessus et bas), unités de réfrigération et de congélation, table à vapeur, friteuses dans la partie inférieure pour éliminer la graisse, zone extérieure de la cuisinière, grill et friteuses.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le lavabo exposé à l'avant se vide lentement ; il est demandé de faire réparer l'évier afin qu'il se vidange correctement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols, les murs et les évents de plafond. Planchers et murs inférieurs autour et derrière les équipements de cuisine. Il est demandé de nettoyer les siphons de sol si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets inutiles trouvés rangés dans l'évier utilitaire ; il est demandé de retirer et de garder l'évier exempt d'objets inutiles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les évents du système à capuchon au-dessus de l'équipement de cuisson doivent être nettoyés ; nettoyez les évents et entretenez-les.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : il est indiqué que tous les responsables des services alimentaires doivent suivre la formation requise en matière d'allergènes alimentaires.

62. Conformité à l'ordonnance sur la qualité de l'air intérieur
- commentaires : signes observés de tabagisme dans les locaux. J'ai trouvé un paquet de cigarettes sur la table dans la zone de lavage de la vaisselle et des mégots de cigarettes dans un cendrier fabriqué en aluminium dans les toilettes des employés, sur le porte-papier hygiénique. Il est demandé de retirer les articles et de s'abstenir de fumer à l'intérieur de l'établissement. Citation 7-32-020 (c) publiée en vertu de l'ordonnance sur la qualité de l'air intérieur. Première infraction.

Une source : chicago.gov