Relatório de segurança alimentar: Seafood Shack & Steak Market On Stony Inc., 7005 S Stony Island Ave, Chicago, Il, EUA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de maio de 2026
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimentos, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14(o) Observou-se que não havia política de saúde para funcionários no local. Foi instruído a fornecer em todos os momentos. Base prioritária. Citação emitida 7-38-010.

6. Alimentação, degustação, consumo de bebidas ou uso de tabaco adequados
- comentários: 2-401. 11 Observou-se o gerente de alimentos certificado fumando um cigarro na área de preparação de alimentos. Foi instruído a fumar apenas fora das instalações e nunca fumar dentro das instalações.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 12 Observou-se que não havia dispositivo de secagem das mãos na pia de lavagem das mãos localizada ao lado da pia de 3 compartimentos. Observou-se que não havia dispositivo de secagem das mãos na pia de lavagem das mãos da linha de cozimento. Foi instruído a fornecer um dispositivo de secagem das mãos, como toalhas de papel, em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. O funcionário forneceu toalhas de papel durante a inspeção. Base prioritária. Citação emitida 7-38-030(c).

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 Observou-se que não havia sabonete para lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos da linha de cozimento. Foi instruído a fornecer sabonete para lavagem das mãos em todos os momentos. O funcionário forneceu sabonete para lavagem das mãos durante a inspeção. Base prioritária. Citação emitida sob a infração acima. 7-38-030(c).

28. Substâncias tóxicas corretamente identificadas, armazenadas e utilizadas
- comentários: 7-102. 11 Observaram-se recipientes de produtos químicos sem o nome comum do produto químico no recipiente. Foi instruído a rotular todos os recipientes de produtos químicos que não estejam na embalagem original. Base prioritária. Citação emitida 7-38-015.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 Observaram-se recipientes de armazenamento a seco sem rótulos contendo o nome do produto. Foi instruído a rotular todos os recipientes de armazenamento a seco.

40. Higiene pessoal
- comentários: 2-402. 11 Observou-se o manipulador de alimentos masculino sem proteção para o cabelo. Foi instruído a usar em todos os momentos.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- comentários: 3-304. 14 Observaram-se panos de limpeza sujos sobre a tábua de corte anexa e não em solução desinfetante. Foi instruído a sempre armazenar os panos de limpeza em uma solução desinfetante em todos os momentos.

45. Artigos de uso único/serviço único: corretamente armazenados e utilizados
- comentários: 4-502. 13 Observou-se que papelão estava sendo reutilizado como revestimento de piso no banheiro. Foi instruído a remover e não reutilizar o papelão.

49. Superfícies de contato com alimentos/não alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11(c) Observou-se o exterior e interior de todos os equipamentos de cozimento e refrigeração com acúmulo de resíduos de alimentos e gordura. Foi instruído a limpar tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 Observou-se acúmulo de gordura de alimentos e resíduos de sujeira nos pisos sob os equipamentos de cozimento. Observou-se acúmulo excessivo de resíduos de gordura sob a chapa. Observou-se acúmulo de poeira e resíduos de gordura nas ventilações acima dos equipamentos de cozimento. Foi instruído a limpar tudo.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: 8-304. 11(a) Observou-se que o resumo do relatório de inspeção mais recente não estava visível para o público. Foi instruído a sempre tornar o resumo do relatório de inspeção mais recente visível ao público em todos os momentos. Base prioritária. Citação emitida 7-42-010(b).

62. Conformidade com a portaria de ar interior limpo
- comentários: 7-32-015 Observou-se o gerente de saneamento de alimentos fumando um cigarro na área de preparação de alimentos no início da inspeção. O gerente escondeu rapidamente o cigarro ao ser observado pelo inspetor. Observaram-se cinzas de cigarro no chão onde o gerente estava fumando e cinzas de cigarro no banheiro. Foi instruído a nunca fumar dentro de lugares públicos. Fumar dentro de lugares públicos é proibido na cidade de Chicago em todos os momentos. Citação emitida 7-32-015. Segunda infração.