Informe de seguridad alimentaria: Seafood Shack & Steak Market On Stony Inc., 7005 S Stony Island Ave, Chicago, Il, EE. UU..

Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de mayo de 2026
3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14(o) Se observó que no había política de salud para empleados en el lugar. Se instruyó a proporcionarla en todo momento. Base prioritaria. Citación emitida 7-38-010.

6. Comer, probar, beber o uso de tabaco de manera adecuada
- comentarios: 2-401. 11 Se observó al gerente de alimentos certificado fumando un cigarrillo en el área de preparación de alimentos. Se instruyó a fumar únicamente fuera de las instalaciones y nunca fumar dentro de las instalaciones.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: 6-301. 12 Se observó que no había dispositivo para secado de manos en el lavamanos ubicado junto al fregadero de 3 compartimentos. Se observó que no había dispositivo para secado de manos en el lavamanos de la línea de cocción. Se instruyó a proporcionar un dispositivo para secado de manos, como toallas de papel, en todos los lavamanos en todo momento. El empleado proporcionó toallas de papel durante la inspección. Base prioritaria. Citación emitida 7-38-030(c).

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: 6-301. 11 Se observó que no había jabón para lavado de manos en el lavamanos de la línea de cocción. Se instruyó a proporcionar jabón para lavado de manos en todo momento. El empleado proporcionó jabón para lavado de manos durante la inspección. Base prioritaria. Citación emitida bajo la infracción anterior. 7-38-030(c).

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: 7-102. 11 Se observaron recipientes de productos químicos sin el nombre común del químico en el recipiente. Se instruyó a etiquetar todos los recipientes de productos químicos que no estén en su embalaje original. Base prioritaria. Citación emitida 7-38-015.

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: 3-302. 12 Se observaron recipientes de almacenamiento en seco sin etiquetas que contengan el nombre del producto. Se instruyó a etiquetar todos los recipientes de almacenamiento en seco.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 Se observó al manipulador de alimentos masculino sin protección para el cabello. Se instruyó a usarla en todo momento.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- comentarios: 3-304. 14 Se observaron paños de limpieza sucios sobre la tabla de cortar adjunta y no en solución desinfectante. Se instruyó a almacenar siempre los paños de limpieza en una solución desinfectante en todo momento.

45. Artículos de un solo uso/servicio: correctamente almacenados y utilizados
- comentarios: 4-502. 13 Se observó que se reutilizaba cartón como revestimiento de suelo en el baño. Se instruyó a retirarlo y no reutilizar el cartón.

49. Superficies de contacto con alimentos/no alimentos limpias
- comentarios: 4-601. 11(c) Se observó el exterior e interior de todos los equipos de cocción y refrigeración con acumulación de residuos de alimentos y grasa. Se instruyó a limpiar todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 Se observó acumulación de grasa de alimentos y residuos de suciedad en los pisos bajo los equipos de cocción. Se observó acumulación excesiva de residuos de grasa bajo la plancha. Se observó acumulación de polvo y residuos de grasa en los conductos de ventilación sobre los equipos de cocción. Se instruyó a limpiar todo.

61. Informe resumido exhibido y visible para el público
- comentarios: 8-304. 11(a) Se observó que el resumen del informe de inspección más reciente no era visible para el público. Se instruyó a hacer siempre visible el resumen del informe de inspección más reciente para el público en todo momento. Base prioritaria. Citación emitida 7-42-010(b).

62. Cumplimiento de la ordenanza de aire interior limpio
- comentarios: 7-32-015 Se observó al gerente de saneamiento de alimentos fumando un cigarrillo en el área de preparación de alimentos al inicio de la inspección. El gerente ocultó rápidamente el cigarrillo al ser observado por el inspector. Se observaron cenizas de cigarrillo en el suelo donde el gerente estaba fumando y cenizas de cigarrillo en el baño. Se instruyó a nunca fumar dentro de lugares públicos. Fumar dentro de lugares públicos está prohibido en la ciudad de Chicago en todo momento. Citación emitida 7-32-015. Segunda infracción.