Relatório de segurança alimentar: Shariff Food & Licor, S Racine Ave, Chicago, IL, EUA.

5958 South Racine Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de maio de 2022
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde do funcionário disponível. Gerente instruído a fornecer confirmação assinada da responsabilidade do funcionário para relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Violação prioritária da fundação citação 7-38-010 emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos ou suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação citação 7-38-005 emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação. Gerente instruído a fornecer.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de metal disponível. Gerente instruído a fornecer termômetro para temperaturas internas. Violação prioritária da fundação citação 7-38-005 emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou seis baratas vivas rastejando dentro da máquina de gelo não utilizada e no chão na área de armazenamento do porão, 20 insetos voadores na área de armazenamento de bebidas no porão. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: gato vivo observado sentado no chão na área de vendas perto de prateleiras de exibição. Gerente instruído a remover o gato das instalações. Violação prioritária da fundação citação 7-40-060 emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de madeira crua em áreas de preparação e armazenamento de porão. Gerente instruído a selar todas as superfícies de madeira bruta e manter.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções de higienização. Violação prioritária da fundação citação 7-38-005 emitida

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado e detritos nas superfícies internas e externas de refrigeradores, freezers, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou fatiador não utilizado e máquina de gelo no porão. Gerente instruído a remover das instalações para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos danificados e aberturas em paredes e tetos em áreas de preparação, armazenamento e porão. Gerente instruído a reparar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento válido de manipulador de alimentos disponível. Gerente instruído a fornecer treinamento válido de manipulador de alimentos para todos os funcionários.

Fonte: chicago.gov