Rapport sur la sécurité alimentaire : Shariff Food & Liquor, avenue S Racine, Chicago, IL, États-Unis.

5958 South Racine Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 3 mai 2022
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est disponible. Il a demandé au gestionnaire de fournir une attestation signée de la responsabilité de l'employé de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Violation de fondation prioritaire 7-38-010 citation émise

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure ou matériel n'a été observé pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Responsable chargé de fournir. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. Responsable chargé de fournir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'est disponible. A demandé au responsable de fournir un thermomètre pour les températures internes. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : observation de six cafards vivants rampant à l'intérieur de la machine à glace inutilisée et du sol dans la zone de stockage du sous-sol, 20 insectes volants dans la zone de stockage d'alcool du sous-sol. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Violation de fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : chat vivant observé assis sur le sol dans la zone de vente près des présentoirs. Il a demandé au responsable de retirer le chat des locaux. Violation de fondation prioritaire 7-40-060 citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rayonnage en bois brut observé dans les zones de préparation et de stockage du sous-sol. A demandé au responsable de sceller toutes les surfaces en bois brut et de les entretenir

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun kit de test chimique n'est disponible. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de poussière et de débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures des glacières, des congélateurs, des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trancheuse inutilisée observée et machine à glace au sous-sol. Le directeur a demandé au directeur de quitter les lieux pour empêcher le refuge de ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol endommagés observés et ouvertures dans les murs et les plafonds dans les zones de préparation, de stockage et de sous-sol. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation valide de manipulateur d'aliments n'est disponible. A demandé au responsable de fournir une formation valide sur les manipulateurs d'aliments à tous les employés.

La source : chicago.gov