Informe de seguridad alimentaria: Comida y bebidas alcohólicas Shariff, S Racine Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

5958 South Racine Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de mayo de 2022
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados disponible. Se le pidió al gerente que proporcionara un reconocimiento firmado de la responsabilidad del empleado de informar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Infracción de fundación prioritaria 7-38-010 citación emitida

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos o suministros para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se le ordenó al gerente que proporcionara. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó señal de lavado de manos en el lavabo de lavado de manos en el área de preparación. Se le ordenó al gerente que proporcionara.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago de metal disponible. Se le ordenó al gerente que proporcionara un termómetro para temperaturas internas. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron seis cucarachas vivas arrastrándose dentro de la máquina de hielo sin usar y el piso del área de almacenamiento del sótano, 20 insectos voladores en el área de almacenamiento de licor del sótano. Se le ordenó al gerente que llame a un exterminador para que realice el servicio, limpie y desinfecte todas las áreas. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: gato vivo observado sentado en el suelo en el área de ventas cerca de los estantes de exhibición. Se le ordenó al gerente que retirara al gato de las instalaciones. Infracción de fundación prioritaria 7-40-060 citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: estanterías de madera en bruto observadas en áreas de preparación y almacenamiento en el sótano. Se le dio instrucciones al gerente para sellar todas las superficies de madera en bruto y mantener.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se le ordenó al gerente que proporcionara un kit de prueba para la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: acumulación de polvo y escombros observados en las superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño. Se le ordenó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cortadora y máquina de hielo no utilizadas observadas en el sótano. Se le ordenó al gerente que se retirara de las instalaciones para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas dañadas observadas y aberturas en paredes y techos en áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Se le dio instrucciones al gerente para reparar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación válida para manipuladores de alimentos disponible. Se instruyó al gerente para que brinde capacitación válida para manipuladores de alimentos a todos los empleados.

Fuente: chicago.gov