Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken, East 35th Street, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

250 East 35th Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data de relatório: 28 jan 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: observou nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum gerente de saneamento alimentar chicago no local ou certificado válido de saneamento alimentar chicago postado quando frango e peixe preparado e servido. Um gerente certificado deve estar no local e certificado válido afixado em todos os momentos tcs alimentos preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados recipientes de alimentos a granel não devidamente rotulados na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão no congelador walk-in. Gerente instruído para elevar todos os itens seis polegadas fora do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou manipulador de alimentos não vestindo restrição de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo eficazes durante a preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: acúmulo de gelo observado e falta de ventilador cobre dentro do congelador walk-in. Gerente instruído para remover todo o excesso de gelo, substituir e manter as tampas do ventilador.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado em fritadeiras superfícies interiores e exteriores e detritos alimentares em refrigeradores e congeladores. Gerente instruído para limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: não observou recipientes de resíduos cobertos no banheiro. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou rodapés danificados e ausentes ao longo das paredes na área de armazenamento traseira. Gerente instruído para substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado na parede atrás unidade de reciclagem de graxa. Gerente instruído para limpar e manter.

Origem: chicago.gov