Rapport sur la sécurité alimentaire : Sharks Fish & Chicken, East 35th Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

250 East 35th Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 28 janv. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne n'a observé personne en charge avec certificat d'assainissement alimentaire valide de chicago. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire de désigner la personne responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire de l'assainissement alimentaire de chicago sur place ou certificat valide d'assainissement alimentaire de chicago affiché lorsque le poulet et le poisson sont préparés et servis. Un gestionnaire certifié doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en tout temps tcs aliments préparés et servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les contenants alimentaires en vrac observés ne sont pas correctement étiquetés dans la zone de stockage arrière. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : aliments observés stockés sur le sol dans un congélateur à l'italienne. Il a demandé au gestionnaire d'élever tous les articles de six pouces du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé manipulateur de nourriture ne portant pas de retenue de cheveux. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des dispositifs de retenue capillaires efficaces pendant la préparation des aliments.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée et absence de couvercles de ventilateur à l'intérieur du congélateur sans rendez-vous. Le gestionnaire a demandé d'enlever tout excès de glace, de remplacer et d'entretenir les couvercles de ventilateur.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses et des débris alimentaires dans les refroidisseurs et les congélateurs. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Instructeur chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthes endommagées et manquantes observées le long des murs dans la zone de stockage arrière. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse observée sur le mur derrière l'unité de recyclage de graisse. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

Source : chicago.gov