Informe de seguridad alimentaria: Sharks Fish & Chicken, East 35th Street, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

250 East 35th Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 ene 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no observó ninguna persona a cargo del certificado de sanidad alimentaria de Chicago válido. Gerente instruido para designar a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el sitio o certificado válido de saneamiento de alimentos de Chicago publicado cuando el pollo y el pescado se preparan y se sirven. Un gerente certificado debe estar en el sitio y certificado válido publicado en todo momento tcs alimentos preparados y servidos. Fundación prioritaria 7-38-012 cita emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: envases de alimentos a granel observados no debidamente etiquetados en el área de almacenamiento posterior. El gerente instruyó a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: artículos alimentarios observados almacenados en el suelo en el congelador. Se le ordenó al gerente que elevara todos los elementos seis pulgadas fuera del suelo.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos observado que no lleva un sistema de retención para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar sujetadores eficaces para el cabello mientras preparan los alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: la acumulación de hielo observada y la falta de cubiertas del ventilador en el interior del congelador. Gerente instruido para eliminar todo el exceso de hielo, reemplazar y mantener las cubiertas del ventilador.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: acumulación de grasa observada en las superficies interiores y exteriores freidoras y residuos de alimentos en refrigeradores y congeladores. Gerente instruido para limpiar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron receptáculos de residuos cubiertos en el baño. Gerente instruido para proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observados zócalos dañados y faltantes a lo largo de las paredes en el área de almacenamiento posterior. Gerente instruido para reemplazar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de grasa observada en la pared detrás de la unidad de reciclaje de grasa. Gerente instruido para limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov