Relatório de segurança alimentar: Shields Annex, 4231 S Talman Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de abril de 2026
5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- Comentários: Observou-se que todos os itens necessários para seguir o procedimento escrito não estavam disponíveis no local quando os funcionários respondem a eventos de vômito ou diarreia. Foi instruído obter todos os itens necessários para que os funcionários sigam o procedimento escrito ao responder a eventos de vômito ou diarreia. Violação de base prioritária 7-38-005, nenhuma citação emitida

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Foram observados alimentos TCS frios mantidos em temperaturas inadequadas variando entre 46,6 e 48,7°F. Foram observados alimentos TCS frios, salada com tomates picados (46,6–48,7°F) e tomates picados (47,5–48,0°F) mantidos em temperatura inadequada. Foi instruído que todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 41°F ou abaixo. Corrigido: o gerente do local descartou e desnaturou voluntariamente alimentos avaliados em $5 pesando 2 libras. Violação prioritária 7-38-005, nenhuma citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: Foi observada atividade de pragas no estabelecimento. Foram observadas aproximadamente 5 fezes de rato no estabelecimento. Foram observadas fezes de rato no armazém seco de acesso direto. Foi instruído eliminar a atividade de roedores, remover as fezes de rato e limpar as áreas afetadas. Foram observadas 5 formigas no chão entre a parede e a unidade de prateleira fora do refrigerador de acesso direto. Foi instruído eliminar a atividade de formigas e limpar as áreas afetadas. Foi recomendado que uma empresa licenciada de controle de pragas preste serviço ao estabelecimento a partir de 15/04/2026. Violação de base prioritária 7-38-020(a), nenhuma citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas caixas usadas para elevar caixas no freezer de acesso direto e no refrigerador de acesso direto. Foi instruído fornecer unidades de prateleira adequadas para elevar todos os itens alimentares e não alimentares pelo menos seis polegadas do chão para facilitar a limpeza.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- Comentários: Não foi observado nenhum recipiente com tampa no banheiro de funcionários para todos os gêneros na parte traseira da área de preparação/lavagem de louças. Foi instruído fornecer um recipiente com tampa no banheiro de funcionários para todos os gêneros na parte traseira da área de preparação/lavagem de louças para absorventes higiênicos.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- Comentários: Observou-se que a porta do banheiro de funcionários para todos os gêneros na parte traseira da área de preparação/lavagem de louças não fechava hermeticamente. Foi instruído reparar a porta do banheiro de funcionários para todos os gêneros na parte traseira da área de preparação/lavagem de louças para que seja bem ajustada e de fechamento automático.