Rapport sur la sécurité alimentaire : Shields Annex, 4231 S Talman Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 15 avril 2026
5. Procédures de réponse aux événements de vomissements et de diarrhée
- Commentaires : Il a été observé que tous les articles nécessaires pour suivre la procédure écrite n'étaient pas disponibles sur place lorsque les employés répondent à des événements de vomissements ou de diarrhée. Il a été demandé de se procurer tous les articles nécessaires pour que les employés puissent suivre la procédure écrite lors de la réponse à des événements de vomissements ou de diarrhée. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise

22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Des aliments TCS froids ont été observés, maintenus à des températures inappropriées comprises entre 46,6 et 48,7°F. Des aliments TCS froids, une salade avec des tomates hachées (46,6–48,7°F) et des tomates hachées (47,5–48,0°F) ont été observés maintenus à une température inappropriée. Il a été demandé que tous les aliments TCS froids soient maintenus à 41°F ou en dessous. Corrigé : le responsable sur place a volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 5 $ pesant 2 livres. Violation prioritaire 7-38-005, aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : Une activité nuisible a été observée dans l'établissement. Environ 5 déjections de souris ont été observées dans l'établissement. Des déjections de souris ont été observées dans l'entrepôt sec accessible à pied. Il a été demandé d'éliminer l'activité des rongeurs, de retirer les déjections de souris et de nettoyer les zones affectées. 5 fourmis ont été observées sur le sol entre le mur et l'unité de rayonnage à l'extérieur du réfrigérateur accessible à pied. Il a été demandé d'éliminer l'activité des fourmis et de nettoyer les zones affectées. Il a été recommandé qu'une entreprise agréée de lutte antiparasitaire intervienne dans l'établissement à partir du 15/04/2026. Violation de base prioritaire 7-38-020(a), aucune citation émise

47. Surfaces de contact avec les aliments et les non-aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des caisses utilisées pour surélever des boîtes dans le congélateur accessible à pied et dans le réfrigérateur accessible à pied ont été observées. Il a été demandé de fournir des unités de rayonnage adéquates pour surélever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins six pouces du sol afin de faciliter le nettoyage.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- Commentaires : Aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes des employés tous genres situées à l'arrière de la zone de préparation/lavage de la vaisselle. Il a été demandé de fournir une poubelle couverte dans les toilettes des employés tous genres situées à l'arrière de la zone de préparation/lavage de la vaisselle pour les serviettes hygiéniques.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- Commentaires : Il a été observé que la porte des toilettes des employés tous genres situées à l'arrière de la zone de préparation/lavage de la vaisselle ne fermait pas hermétiquement. Il a été demandé de réparer la porte des toilettes des employés tous genres situées à l'arrière de la zone de préparation/lavage de la vaisselle afin qu'elle soit bien ajustée et à fermeture automatique.