Informe de seguridad alimentaria: Shields Annex, 4231 S Talman Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de abril de 2026
5. Procedimientos para responder a eventos de vómitos y diarrea
- Comentarios: Se observó que todos los artículos necesarios para seguir el procedimiento escrito no estaban disponibles en el lugar cuando los empleados responden a eventos de vómitos o diarrea. Se instruyó obtener todos los artículos necesarios para que los empleados sigan el procedimiento escrito al responder a eventos de vómitos o diarrea. Infracción de base prioritaria 7-38-005, sin citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: Se observaron alimentos TCS fríos mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 46,6 y 48,7°F. Se observaron alimentos TCS fríos, ensalada con tomates picados (46,6–48,7°F) y tomates picados (47,5–48,0°F) mantenidos a temperatura inadecuada. Se instruyó que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41°F o menos. Corregido: el gerente del sitio descartó y desnaturalizó voluntariamente alimentos valorados en $5 con un peso de 2 libras. Infracción prioritaria 7-38-005, sin citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: Se observó actividad de plagas en el establecimiento. Se observaron aproximadamente 5 excrementos de ratón en el establecimiento. Se observaron excrementos de ratón en el almacén seco de acceso directo. Se instruyó eliminar la actividad de roedores, retirar los excrementos de ratón y limpiar las áreas afectadas. Se observaron 5 hormigas en el suelo entre la pared y la unidad de estantería fuera del enfriador de acceso directo. Se instruyó eliminar la actividad de hormigas y limpiar las áreas afectadas. Se recomendó que una empresa de control de plagas con licencia preste servicio al establecimiento a partir del 15/04/2026. Infracción de base prioritaria 7-38-020(a), sin citación emitida

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron cajones utilizados para elevar cajas en el congelador de acceso directo y en el enfriador de acceso directo. Se instruyó proporcionar unidades de estantería adecuadas para elevar todos los artículos alimentarios y no alimentarios al menos seis pulgadas del suelo para facilitar la limpieza.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- Comentarios: Se observó que no había un recipiente con tapa en el baño de empleados para todos los géneros en la parte trasera del área de preparación/lavado de platos. Se instruyó proporcionar un recipiente con tapa en el baño de empleados para todos los géneros en la parte trasera del área de preparación/lavado de platos para toallas sanitarias.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- Comentarios: Se observó que la puerta del baño de empleados para todos los géneros en la parte trasera del área de preparación/lavado de platos no cerraba herméticamente. Se instruyó reparar la puerta del baño de empleados para todos los géneros en la parte trasera del área de preparación/lavado de platos para que cierre herméticamente y de forma automática.