Relatório de segurança alimentar: Camarão, peixe e frango/Tony's Philly Steak, 8151-8153 S Cottage Grove Ave, Chicago, Il, EUA.

4355 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60653 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de março de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 observaram que a instalação não tinha sinalização para lavar as mãos dos funcionários em todas as pias de lavagem das mãos no local. Pessoa informada responsável pela obtenção e manutenção da sinalização.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 observaram 3-5 recipientes de armazenamento de alimentos secos (farinha, farinha branca, açúcar, pimenta-limão) localizados na estação de lamaca/área de serviço frontal e na área traseira de armazenamento de alimentos secos não devidamente rotulados, instruídos a rotular e manter todos os recipientes de armazenamento de alimentos secos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11 observaram colheres, conchas e raminkins de metal armazenados inadequadamente em todas as caixas de armazenamento de alimentos secos no local, com as alças entrando em contato com os ingredientes dos alimentos secos. Instruído a armazenar e manter adequadamente todos os equipamentos nos recipientes de armazenamento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-101. 19 observou uma prateleira de armazenamento de piso de madeira bruta com rodas no refrigerador com acúmulo de sujeira. O suco foi armazenado na referida prateleira. Instruído a selar madeira bruta, limpar e manter o referido equipamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13 observaram o chão sob as prateleiras de toda a instalação com alimentos (carne de giroscópio), detritos e sujeira. Instruído a limpar e manter todas as prateleiras.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-304. 11 observaram que o exaustor mais próximo do refrigerador não estava funcionando. Instruído a reparar e manter o exaustor.

59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: violações anteriores da fundação prioritária do relatório #2572381 03/10/2023 não foram corrigidas: #47 -observou uma vedação quebrada no refrigerador de entrada na área de preparação de alimentos. Instruído a reparar e manter. #53 -observou nenhum receptáculo coberto no banheiro dos funcionários. Instruído a fornecer e manter. #55 -observou que o equipamento não está sendo usado na área traseira de armazenamento/preparação. Instruído a remover toda a desordem como meio de evitar o aprovisionamento de pragas e insetos. Prioridade 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov