Rapport sur la sécurité alimentaire : Crevettes, poisson et poulet/Steak Tony's Philly, 8151-8153 S Cottage Grove Ave, Chicago, IL, États-Unis.

4355 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60653 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mars 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 ont observé que l'établissement manquait de panneaux de signalisation sur le lavage des mains des employés sur tous les lavabos du site. Personne informée chargée d'obtenir et de maintenir la signalisation.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 récipients de stockage d'aliments secs (farine, farine blanche, sucre, poivre citronné) observés situés à l'avant de la station-service et à l'arrière de la zone de stockage des aliments secs n'étant pas correctement étiquetés, instructions d'étiqueter tous les récipients de stockage d'aliments secs et de les entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 cuillères, louches et raminkins métalliques observés étaient mal entreposés dans tous les bacs de stockage des aliments secs du site, les poignées entrant en contact avec les ingrédients des aliments secs. Il est demandé de stocker correctement tout le matériel dans les conteneurs de stockage et de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 étagères de rangement en bois brut observées avec roulettes dans la glacière de plain-pied avec une accumulation de saleté. Le jus était entreposé sur ladite étagère. Il est demandé de sceller le bois brut, de nettoyer et d'entretenir ledit équipement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 ont observé le sol sous les étagères de l'établissement avec de la nourriture (viande gyroscopique), des débris et de la saleté. Il est demandé de nettoyer le dessous de toutes les étagères et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11 ont observé que la hotte de ventilation la plus proche de la glacière ne fonctionnait pas. Il est demandé de réparer et d'entretenir ladite hotte de ventilation.

59. Correction d'une précédente violation du principe de priorité
- commentaires : violations antérieures de la priorité des fondations figurant dans le rapport #2572381 03/10/2023 non corrigées : #47 a observé une rupture du joint d'étanchéité sur la glacière de la zone de préparation des aliments. Il a été demandé de réparer et d'entretenir. #53 - Aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes des employés. Il a été demandé de fournir et d'entretenir. #55 -A observé que l'équipement n'était pas utilisé dans la zone de stockage/préparation arrière. Il est demandé d'éliminer tout encombrement afin d'empêcher la prolifération de parasites et d'insectes. Priorité 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov