Informe de seguridad alimentaria: Camarones, pescado y pollo/Tony's Philly Steak, 8151-8153 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

4355 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60653 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 observaron que el centro carecía de letreros para lavarse las manos de los empleados en todos los lavamanos del lugar. Persona informada a cargo de obtener y mantener la señalización.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 observaron de 3 a 5 recipientes de almacenamiento de alimentos secos (harina, harina blanca, azúcar, limón y pimienta) ubicados en la estación o área de servicio delantera y en el área trasera de almacenamiento de alimentos secos que no estaban debidamente etiquetados, se les indicó que etiquetaran todos los recipientes de almacenamiento de alimentos secos y los mantuvieran.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. Se observó que 11 cucharas, cucharones y raminkins metálicos se almacenaban incorrectamente en todos los contenedores de almacenamiento de alimentos secos del lugar, con las asas en contacto con los ingredientes de los alimentos secos. Se le indica que almacene correctamente todo el equipo en los contenedores de almacenamiento y lo mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. Se observó un estante de almacenamiento con suelo de madera en bruto con ruedas en el enfriador a ras de suelo con acumulación de suciedad. El jugo se almacenó en dicho estante. Se le indica que selle la madera en bruto, limpie y mantenga dicho equipo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13 observaron los pisos debajo de las estanterías de toda la instalación con comida (carne de giroscopio), escombros y suciedad. Se le indica que limpie debajo de todas las estanterías y las mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: 6-304. 11 observaron que la campana de ventilación más cercana al enfriador a ras de suelo no funcionaba. Se le indica que repare y mantenga dicha campana de ventilación.

59. Se ha corregido una infracción básica de prioridad anterior
- comentarios: violaciones anteriores de la fundación prioritarias del informe #2572381 del 10 de marzo de 2023 no corregidas: #47 observó una junta rota en la hielera abierta en el área de preparación de alimentos. Se le indicó que reparara y mantuviera. #53: observó que no había ningún receptáculo cubierto en el baño de los empleados. Se le indica que proporcione y mantenga. #55: observó que el equipo no se utiliza en el área trasera de almacenamiento/preparación. Se le indica que elimine todo el desorden como medio de evitar el refugio de plagas e insectos. Prioridad 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov