Relatório de segurança alimentar: Skyway Dog House Inc, 9480 S Ewing Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9480 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de dezembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-204. 11: não observou pia para lavar as mãos na área de lavagem de louça. Deve instalar uma pia de mão com água corrente quente e fria, sabão e toalhas e fazer a manutenção. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou que uma lacuna no centro da porta de entrada dupla frontal deve ser bem ajustada

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: deve fornecer uma proteção contra respingos na pia de mão na área de preparação ao lado da mesa de preparação

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d): deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; c): deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; c): deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados nas partes internas das fritadeiras usadas e não utilizadas, mesas de grelhar, mesas de preparação, cortador de carne, prateleiras de armazenamento, armazenamento de latas #10, prateleira de armazenamento de refrigerantes, bases de rodas e pernas de todos os equipamentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15: deve substituir a tampa da bomba de depósito no porão.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 6-501. 19: deve fazer com que a porta do banheiro dos funcionários se feche automaticamente, o que leva à área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-201. 13: deve reparar ou substituir o painel de parede solto atrás da pia de 3 compartimentos

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes no porão

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar os restos de comida acumulados no chão, embaixo, ao redor, ao longo das bases das paredes em todas as instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14: deve limpar a graxa e os detritos acumulados nos filtros e no exaustor do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento sobre alérgenos alimentares para o gerente de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov