Informe de seguridad alimentaria: Skyway Dog House Inc., 9480 S Ewing Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

9480 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de diciembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-204. 11: no se observó ningún fregadero para lavarse las manos en el área de lavado de platos. Debe instalar un lavabo de mano con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas y mantenerlo. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observó un espacio en el centro de la puerta delantera de doble entrada que debe quedar bien ajustada

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero de manos en el área de preparación junto a la mesa de preparación

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d): debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento.

45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; c): debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; c): debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en las partes interiores de los gabinetes de las freidoras usados y sin usar, las mesas de parrilla, las mesas de preparación, la cortadora de carne, los estantes de almacenamiento, el almacenamiento de latas #10, la rejilla de almacenamiento de refrescos, las bases de las ruedas y las patas de todo el equipo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: debe reemplazar la tapa de la bomba de sumidero en el sótano.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 6-501. 19: debe hacer que la puerta del baño del personal se cierre automáticamente y que conduzca al área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios:: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar el panel de pared suelto detrás del fregadero de 3 compartimentos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes del sótano

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar los restos de comida acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14: debe limpiar la grasa y los residuos acumulados en los filtros y la cubierta del equipo de cocción.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13: observó que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación para manipuladores de alimentos para los empleados.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: se observó que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos.

Fuente: chicago.gov