Relatório de segurança alimentar: Caminhada do sono Chocolateria & Café, 1844 S Blue Island Ave, Chicago, IL, EUA.

1844 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 10, 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 pessoa observada no comando (no início da inspeção) sem um certificado original válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago. Instruído para atender aos requisitos. Fundação prioritária. Citação emitida sob violação #2.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observaram que o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago não estava no local enquanto o controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (leite, chouriço, tacos) estão sendo preparados, manuseados e servidos ao público. Instruído para sempre ter um gerente de saneamento do food service da cidade de chicago no local em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-501. 114 observou máquina de prato de baixa temperatura não higienizando adequadamente, no momento da concentração de desinfetante de inspeção estava em 10ppm. Instruído a sempre higienizar adequadamente a 50ppm-100ppm em todos os momentos. Máquina de prato de baixa temperatura etiquetada e mantida para inspeção e não pode ser usada. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-025.

37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: 3-601. 11 sobremesas pré-embaladas observadas para venda no balcão do cliente sem um rótulo contendo o nome da empresa, endereço comercial, ingredientes ou quaisquer alérgenos (se aplicável). Tacos pré-embalados observados à venda no balcão do cliente sem rótulos adequados identificando a fonte e os ingredientes. O gerente afirma que os tacos são entregues todas as manhãs de outra instalação. Instruído para fornecer rótulos adequados para todos os itens pré-embalados.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observaram atividade de insetos vivos no local. Observou cerca de 10 aranhas vivas na área de armazenamento seco do porão e cerca de 25 insetos voadores vivos localizados na área de jantar do cliente pela janela frontal acima as plantas. Instruído para eliminar a atividade de insetos vivos, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendado entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 112 observou uma quantidade excessiva de insetos mortos no solo localizado no porão. Instruído para limpar e higienizar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observaram espaço de ar inadequado na máquina de gelo localizada na área traseira de preparação de alimentos, o tubo deve manter 6 polegadas de espaço para o espaço de ar adequado. Gelo também saindo do cano para o ralo do chão. Instruído para fornecer um espaço de ar adequado e remover o gelo do ralo do piso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram poeira acumulada e detritos de sujeira no chão em todo o porão, nas prateleiras inferiores atrás do balcão da frente do cliente e atrás dos fornos. Instruído para limpar.

Fonte: chicago.gov