Informe de seguridad alimentaria: Sleep Walk Chocolateria & Café, 1844 S Blue Island Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

1844 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 10-jun-2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 personas a cargo observadas (al comienzo de la inspección) sin un certificado original válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago. Instruido para cumplir con el requisito. Fundamento prioritario. Citación emitida bajo la infracción #2.

2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que el gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago no estaba en el lugar mientras se preparaba, manipulaba y servía al público el control de tiempo/temperatura para alimentos seguros (leche, tacos de chorizo). Se le ordenó tener siempre un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago en el lugar en todo momento que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-012.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-501. 114 observaron que la máquina lavaplatos a baja temperatura no desinfectaba adecuadamente, en el momento de la inspección, la concentración de desinfectante era de 10 ppm. Se le indica que siempre se desinfecte adecuadamente a 50 ppm-100 ppm en todo momento. Máquina lavavajillas a baja temperatura etiquetada y mantenida para inspección y no se puede usar. Violación de prioridad. Citación emitida 7-38-025.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-601. Se observaron 11 postres preenvasados para la venta en el mostrador de atención al cliente sin una etiqueta que contenga el nombre comercial, la dirección comercial, los ingredientes o cualquier alérgeno (si corresponde). Se observaron tacos preenvasados para la venta en el mostrador de atención al cliente sin etiquetas adecuadas que identificaran la fuente y los ingredientes. El gerente afirma que los tacos se entregan todas las mañanas desde otra instalación. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para todos los artículos preempaquetados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observaron actividad de insectos vivos en el sitio. Se observaron unas 10 arañas vivas en el área de almacenamiento seco del sótano y unos 25 insectos voladores vivos ubicados en el comedor de clientes junto a la ventana frontal de arriba las plantas. Se le ordenó eliminar la actividad de insectos vivos, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para un servicio. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 112 observaron una cantidad excesiva de insectos muertos en el suelo ubicado en el sótano. Instrucciones para limpiar y desinfectar.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 observaron un espacio de aire incorrecto en la máquina de hielo ubicada en el área trasera de preparación de alimentos, la tubería debe mantener 6 pulgadas de espacio para un espacio de aire adecuado. También sale hielo de la tubería hacia el desagüe del piso. Se le ha dado instrucciones para proporcionar un espacio de aire adecuado y eliminar el hielo del desagüe del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron polvo y suciedad acumulados en el suelo en todo el sótano, en los estantes inferiores detrás del mostrador de clientes frontal y detrás de los hornos. Se le indicó que limpiara.

Fuente: chicago.gov