Rapport sur la sécurité alimentaire : Sleep Walk Chocolateria & Cafe, 1844 S Blue Island Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1844 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du Rapport : 10 juin 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 personnes observées en charge (au début de l'inspection) sans certificat original valide de directeur de l'assainissement du service alimentaire de la ville de chicago. Informé pour répondre aux exigences. Fondation prioritaire. Citation émise en violation #2.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 a observé que le responsable de l'assainissement du service alimentaire de la ville de chicago n'était pas sur place pendant que le contrôle temps/température des aliments sûrs (lait, tacos au chorizo) était préparé, manipulé et servi au public. Il est demandé de toujours avoir un responsable de l"assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago sur place à tout moment, l"établissement est ouvert et opérationnel. Fondation prioritaire. Citation émise le 7-38-012.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-501. 114 machine à vaisselle à basse température observée ne pas désinfecter correctement, au moment de l'inspection, la concentration de désinfectant était de 10 ppm. Il est conseillé de toujours désinfecter correctement à 50 ppm-100 ppm en tout temps. Machine à vaisselle basse température étiquetée et maintenue pour inspection et ne peut pas être utilisée. Violation de priorité. Citation émise le 7-38-025.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-601. 11 desserts préemballés observés en vente au comptoir du client sans étiquette contenant le nom de l'entreprise, l'adresse commerciale, les ingrédients ou tout allergène (le cas échéant). Tacos préemballés observés en vente au comptoir du client sans étiquette appropriée identifiant la source et les ingrédients. Le directeur affirme que des tacos sont livrés chaque matin par un autre établissement. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour tous les articles préemballés.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : 6-501. 111 ont observé une activité d'insectes vivants sur place. On a observé environ 10 araignées vivantes dans la zone d'entreposage au sec du sous-sol et environ 25 insectes volants vivants dans la salle à manger du client près de la fenêtre avant au-dessus les plantes. Il a été demandé d'éliminer l'activité des insectes vivants, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et de contacter la lutte antiparasitaire pour un service. Fondation prioritaire. Citation émise 7-38-020 (a).

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : 6-501. 112 ont observé une quantité excessive d'insectes morts sur le sol situé au sous-sol. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 écart d'air incorrect observé à la machine à glace située dans la zone de préparation des aliments arrière, le tuyau doit maintenir 6 pouces d'espace pour un entrefer adéquat. De la glace s'écoule également du tuyau dans le siphon de sol. Il est demandé de fournir un espace d'air adéquat et d'enlever la glace du siphon de plancher.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 ont observé des débris de poussière et de saleté accumulés sur le sol dans tout le sous-sol, sur les étagères inférieures derrière le comptoir client avant et derrière les fours. Il a été demandé de nettoyer.

La source : chicago.gov