Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Small Cheval, 1732 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 mês •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60647 Illinois, United States
Data do relatório: 1 de dezembro de 202522. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: as temperaturas internas observadas no seguinte controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos são impróprias: observaram propostas de frango variando em temperaturas de 51, 6-61. 2f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 8 libras de produtos no valor de $50.000 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros de ar ambiente dentro da calçada em refrigeradores instruídos a fornecer termômetros visíveis e de fácil leitura dentro de todas as unidades de refrigeração para monitorar adequadamente a temperatura do ar ambiente do equipamento.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou nenhuma barreira entre o balcão e a área de preparação que proibisse a contaminação do consumidor instruído a instalar uma barreira para proteger os alimentos da contaminação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico para desinfetante (quat at 3 comp.) e (cloro para máquina de lavar louça de baixa temperatura) e para área de lavagem de louças. Pessoa responsável informada, um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de solução higienizante deve ser fornecido. Pic conseguiu ligar e obter tiras de teste de um local diferente. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov
53
Comentários
Comentário