Informe de seguridad alimentaria: Small Cheval, 1732 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de diciembre de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: las temperaturas internas observadas del siguiente control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos son inadecuadas: las tiras de pollo observadas oscilan entre 51, 6 y 61. 2 pies. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 8 libras de productos por un valor de 50 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro de las neveras portátiles con instrucciones de proporcionar termómetros llamativos y de fácil lectura dentro de todas las unidades de refrigeración para controlar adecuadamente la temperatura del aire ambiente del equipo.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ninguna barrera entre el mostrador y el área de preparación que prohibiera la contaminación por parte del consumidor, quien recibió instrucciones de instalar una barrera para proteger los alimentos de la contaminación. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de pruebas químicas para desinfectantes (cubas en un fregadero de 3 comp) y (cloro para lavavajillas a baja temperatura) y para el área de lavado de vajillas. La persona a cargo informada debe proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante. Pic pudo llamar y obtener tiras reactivas desde un lugar diferente. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov