Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Small Cheval, 1732 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60647 Illinois, United States
Date du rapport : 1er déc. 202522. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes observées pendant la durée suivante/le contrôle de la température pour des raisons de salubrité des aliments étaient inappropriés : on a observé des filets de poulet dont la température variait entre 51 et 61 °C. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 8 livres de produits d'une valeur de 50$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur des glacières, chargé de fournir des thermomètres visibles et facilement lisibles à l'intérieur de tous les réfrigérateurs afin de surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucune barrière n'a été observée entre le comptoir et la zone de préparation, ce qui empêcherait la contamination par le consommateur, invité à installer une barrière pour protéger les aliments de la contamination. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique pour le désinfectant (évier à 3 compartiments) et (chlore pour la machine à vaisselle à basse température) et pour la zone de lavage de la vaisselle. Le responsable informé doit fournir un kit de test mesurant avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante. Pic a pu appeler et obtenir des bandelettes de test à un autre endroit. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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