Relatório de segurança alimentar: Soju Bbq, 36 S Ashland, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

36 South Ashland Avenue, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago no local enquanto a tcs foods (arroz) estava sendo preparada e servida. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 pequenos insetos voadores pretos vivos, possivelmente moscas-das-frutas, na área do porão. Observou 10 dentro da sala de armazenamento de bebidas alcoólicas, 10 dentro da sala de armazenamento adjacente às escadas do porão e 10 em toda a área de preparação/prato. A gerência instruiu a entrar em contato com o controle de pragas para obter serviços para eliminar todas as atividades de pragas das instalações. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou dois funcionários preparando comida sem amarras de cabelo. Instruído a fornecer e manter.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico no local para o desinfetante (cloro) usado na máquina de lavar louça de baixa temperatura. Uma pessoa informada responsável por um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de uma solução higienizante deve ser fornecida. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou acúmulo de graxa pesada dentro da fritadeira. Detritos pesados de gelo/comida observados se acumulam dentro do freezer do porão. Instruído a limpar e manter detalhadamente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia do porão de 1 compartimento vazando da torneira e do tubo de drenagem. Deve reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um buraco na parede ao lado da pia do esfregão do porão. Observei o teto vazando próximo à máquina de lavar louça de baixa temperatura do porão. Deve reparar tudo e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um acúmulo de desordem e artigos desnecessários armazenados na sala de armazenamento do porão adjacente às escadas do porão. Deve remover todos os artigos desnecessários, reorganizar os itens restantes e guardá-los no chão para permitir a limpeza adequada das instalações.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações fundamentais anteriores observadas no relatório #2563697 de 15/09/2022 não corrigidas: a violação #53 (6-202. 14) deve fornecer um dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro mais próxima da entrada da porta da frente. A violação #53 (5-501. 17) deve fornecer uma tampa na lata de lixo do banheiro localizada na entrada da porta da frente. A violação #55 (6-501. 12) deve limpar o acúmulo de poeira pesada na ventilação do banheiro do cliente. Deve corrigir as principais violações anteriores. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov