Rapport sur la sécurité alimentaire : Soju Bbq, 36 S Ashland, Chicago, Illinois, États-Unis.

36 South Ashland Avenue, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 11 août 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation et le service de TCS Foods (riz). A indiqué à la direction qu'un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago devait être présent à tout moment pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 30 petits insectes volants noirs vivants, peut-être des mouches des fruits, ont été observés dans le sous-sol. On en a observé 10 à l'intérieur de la salle d'entreposage des alcools, 10 à l'intérieur de la salle d'entreposage adjacente aux escaliers du sous-sol et 10 dans l'aire de préparation et de vaisselle. Il a été demandé à la direction de contacter le service de lutte antiparasitaire afin d'éliminer toute activité parasitaire dans les locaux. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : ont observé deux employés préparant des repas sans serre-cheveux. Chargé de fournir et de maintenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique sur place pour le désinfectant (chlore) utilisé pour le lave-vaisselle à basse température. Une personne informée responsable d'un kit de test qui mesure avec précision la concentration en mg/l d'une solution désinfectante doit être fournie. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. Citation émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse épaisse observée à l'intérieur de la friteuse. On a observé une accumulation de glace épaisse et de débris alimentaires à l'intérieur du congélateur coffre du sous-sol. Il est demandé de nettoyer en détail les deux et de les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai remarqué que l'évier à 1 compartiment du sous-sol fuyait du robinet et du tuyau de drainage. Doit être réparé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé un trou dans le mur à côté de l'évier à balai du sous-sol. J'ai remarqué que le plafond fuyait à côté de la machine à vaisselle à basse température du sous-sol. Doit tout réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de désordre et d'articles inutiles entreposés dans la salle de stockage du sous-sol adjacente aux escaliers du sous-sol. Doit retirer tous les articles inutiles, réorganiser les articles restants et les ranger sur le sol pour permettre un nettoyage adéquat des installations.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes observées depuis le 15/09/2022 (rapport #2563697) n'ont pas été corrigées : la violation #53 (6-202. 14) doit fournir un dispositif de fermeture automatique sur la porte de la salle de bain la plus proche de l'entrée de la porte d'entrée. La violation #53 (5-501. 17) doit fournir un couvercle sur la poubelle de la salle de bain située près de l'entrée de la porte d'entrée. La violation #55 (6-501. 12) doit nettoyer la poussière épaisse accumulée sur le conduit d'aération de la salle de bain du client. Doit corriger les violations fondamentales précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov