Informe de seguridad alimentaria: Soju Bbq, 36 S Ashland, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

36 South Ashland Avenue, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones mientras se preparaban y servían los alimentos TCS (arroz). Ordenó a la gerencia que un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 pequeños insectos voladores negros vivos, posiblemente moscas de la fruta, en el área del sótano. Se observaron 10 dentro de la sala de almacenamiento de bebidas alcohólicas, 10 dentro de la sala de almacenamiento adyacente a las escaleras del sótano y 10 en toda el área de preparación y platos. Se indicó a la gerencia que se pusiera en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio a fin de eliminar toda actividad de plagas en las instalaciones. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a dos empleados preparando comida sin sujetadores de pelo. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de prueba química in situ para el desinfectante (cloro) que se utiliza en la máquina lavavajillas de baja temperatura. Se debe proporcionar una persona informada a cargo de un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de una solución desinfectante. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa en el interior de la freidora. Se observó que se acumulaban restos pesados de hielo o comida dentro del congelador horizontal del sótano. Instrucciones para limpiar con detalle ambos y mantenerlos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó que el fregadero de 1 compartimento del sótano goteaba por el grifo y la tubería de drenaje. Debe repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé un agujero en la pared junto al fregadero de la fregona del sótano. Observé que el techo goteaba junto a la máquina de platos de baja temperatura del sótano. Debe repararlo todo y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de desorden y artículos innecesarios almacenados en el trastero del sótano adyacente a las escaleras del sótano. Debe retirar todos los artículos innecesarios, reorganizar los artículos restantes y almacenarlos fuera del piso para permitir una limpieza adecuada de las instalaciones.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores observadas en el informe #2563697 del 15 de septiembre de 2022 no se corrigieron: la infracción #53 (6-202. 14) debe proporcionar un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño más cercana a la entrada de la puerta principal. La infracción #53 (5-501. 17) debe colocar una tapa en el basurero del baño ubicado junto a la entrada de la puerta principal. La infracción #55 (6-501. 12) debe limpiar el polvo pesado acumulado en la rejilla de ventilación del baño del cliente. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov