Relatório de segurança alimentar: Souk Mediterranean Grill, West Diversey Avenue, Chicago, IL, EUA.

2815 West Diversey Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de outubro de 2023
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 não observou nenhuma divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no cardápio de alimentos crus ou mal cozidos. A gerência foi instruída a divulgar ou descrever todos os alimentos que podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens a um lembrete no menu. É necessário adicionar a seguinte frase antes da declaração de lembrete: “esses alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos ou podem conter ingredientes crus ou mal cozidos”. violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 limpe a graxa na parede atrás do equipamento de cozinha e no chão abaixo do equipamento de cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 reagrupe os ladrilhos na área traseira de preparação de alimentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11 falta um escudo de luz em uma das luminárias na área traseira de preparação de alimentos. Deve ser instalado.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14 limpe a gordura pesada e o acúmulo de poeira no exaustor e nos filtros.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observaram vários funcionários de manipulação de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observaram o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar comprovante de treinamento.

Fonte: chicago.gov