Relatório de segurança alimentar: Stella's Diner, 3042 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de abril de 2026
38. Insetos, roedores e animais ausentes
- Comentários: 6-501. 112: **c** Remoção de pássaros, insetos, roedores e outras pragas mortas ou aprisionadas – foi observada uma barata morta na parte traseira, perto da pia de serviço/área de armazenamento. Foi instruído remover a praga morta e limpar e higienizar a referida área.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem contato com alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: 4-501. 11: **c** Bom estado de conservação e ajuste adequado – foi observado que a porta do freezer walk-in no porão está em mau estado. Foi instruído reparar e manter a porta.

49. Superfícies de contato com alimentos e sem contato com alimentos limpas
- Comentários: 4-601. 11(b): (b) As superfícies de contato com alimentos dos equipamentos de cozinha e panelas devem ser mantidas livres de depósitos de gordura incrustada e outras acumulações de sujeira. Foi observado acúmulo de gordura nos equipamentos de cozinha, paredes, pisos ao redor e prateleiras nas áreas de cozinha/preparação. Foi instruído desengordurar, limpar e higienizar.

49. Superfícies de contato com alimentos e sem contato com alimentos limpas
- Comentários: 4-602. 13: As superfícies dos equipamentos que não estão em contato com alimentos devem ser limpas com a frequência necessária para evitar o acúmulo de resíduos de sujeira. Foi observado que o interior de todos os refrigeradores de acesso direto e câmaras frias necessita de limpeza. Foi instruído realizar uma limpeza detalhada e manter a conservação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-201. 11: **c** Pisos, paredes e tetos – limpabilidade: foi observado acúmulo de gordura, resíduos de alimentos e sujeira no piso sob os equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louças, armazenamento e porão. Foi instruído ao gerente limpar os pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-201. 16: **c** Revestimentos e coberturas de paredes e tetos: foi observado um buraco na parede do armazenamento traseiro perto da saída traseira, bem como buracos nas paredes do porão perto da porta de saída. Foi instruído vedar os buracos.

Fonte: chicago.gov