Rapport sur la sécurité alimentaire : Stella's Diner, 3042 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avril 2026
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : 6-501. 112 : **c** Élimination des oiseaux, insectes, rongeurs et autres nuisibles morts ou piégés – un cafard mort a été observé à l'arrière, près de l'évier utilitaire/zone de stockage. Il a été demandé de retirer le nuisible mort et de nettoyer et désinfecter ladite zone.

47. Surfaces en contact avec les aliments et sans contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-501. 11 : **c** Bon état et réglage approprié – la porte du congélateur accessible à pied dans le sous-sol a été observée en mauvais état. Il a été demandé de réparer et d'entretenir la porte.

49. Surfaces en contact avec les aliments et sans contact avec les aliments propres
- Commentaires : 4-601. 11(b) : (b) Les surfaces en contact avec les aliments des équipements de cuisson et des casseroles doivent être maintenues exemptes de dépôts de graisse incrustée et d'autres accumulations de salissures. Une accumulation de graisse a été observée sur les équipements de cuisson, les murs, les sols environnants et les étagères dans les zones de cuisine/préparation. Il a été demandé de dégraisser, nettoyer et désinfecter.

49. Surfaces en contact avec les aliments et sans contact avec les aliments propres
- Commentaires : 4-602. 13 : Les surfaces des équipements non en contact avec les aliments doivent être nettoyées à une fréquence suffisante pour éviter l'accumulation de résidus de salissures. L'intérieur de tous les réfrigérateurs accessibles et des chambres froides a été observé comme nécessitant un nettoyage. Il a été demandé de procéder à un nettoyage détaillé et d'assurer l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-201. 11 : **c** Sols, murs et plafonds – nettoyabilité : une accumulation de graisse, des débris alimentaires et de la saleté ont été observés sur le sol sous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle, de stockage et du sous-sol. Il a été demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-201. 16 : **c** Revêtements et enduits des murs et plafonds : un trou dans le mur du stockage arrière près de la sortie arrière a été observé, ainsi que des trous dans les murs du sous-sol près de la porte de sortie. Il a été demandé de les colmater.

Source : chicago.gov