Informe de seguridad alimentaria: Stella's Diner, 3042 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de abril de 2026
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: 6-501. 112: **c** Eliminación de aves, insectos, roedores y otras plagas muertas o atrapadas – se observó una cucaracha muerta en la parte trasera cerca del fregadero de servicio/área de almacenamiento. Se instruyó retirar la plaga muerta y limpiar y desinfectar dicha área.

47. Superficies de contacto con alimentos y sin contacto con alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: 4-501. 11: **c** Buen estado y ajuste adecuado – se observó que la puerta del congelador de acceso directo en el sótano está en mal estado. Se instruyó reparar y mantener la puerta.

49. Superficies de contacto con alimentos y sin contacto con alimentos limpias
- Comentarios: 4-601. 11(b): (b) Las superficies de contacto con alimentos de los equipos de cocina y las sartenes deben mantenerse libres de depósitos de grasa incrustada y otras acumulaciones de suciedad. Se observó acumulación de grasa en los equipos de cocina, paredes, pisos circundantes y estantes en las áreas de cocina/preparación. Se instruyó desengrasarlos, limpiarlos y desinfectarlos.

49. Superficies de contacto con alimentos y sin contacto con alimentos limpias
- Comentarios: 4-602. 13: Las superficies de los equipos que no están en contacto con alimentos deben limpiarse con la frecuencia necesaria para evitar la acumulación de residuos de suciedad. Se observó que el interior de todos los enfriadores de acceso directo y de acceso completo necesita limpieza. Se instruyó realizar una limpieza detallada y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-201. 11: **c** Pisos, paredes y techos – limpiabilidad: se observó acumulación de grasa, residuos de alimentos y suciedad en el piso debajo de los equipos de cocina, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, lavado de vajilla, almacenamiento y sótano. Se instruyó al gerente limpiar los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-201. 16: **c** Revestimientos y recubrimientos de paredes y techos: se observó un agujero en la pared del almacenamiento trasero cerca de la salida trasera, así como agujeros en las paredes del sótano cerca de la puerta de salida. Se instruyó sellarlos.

Fuente: chicago.gov