Relatório de segurança alimentar: Café de galinha perdida de Chicago, 2423 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2423 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: abr 12, 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observamos hash de carne enlatada em um recipiente de plástico armazenado dentro de um refrigerador de alcance de duas portas na temperatura de 44. 4f a 44. 6f. Alimentos frios devem manter uma temperatura de 41 ou menos. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: declaração de lembrete observada impressa nos menus, mas o menu não divulga /lembrete (no menu) e divulgação (pelos itens alimentares) para todos os alimentos mal cozidos. Violação prioritária da fundação #: 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os alimentos em refrigeradores que não estão em recipientes originais com um nome comum

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: insetos voadores (aproximadamente 25 ou mais) nas paredes, mesas de preparação atrás do bar, área de pizza, cozinha e armazenamento. Remova as áreas limpas e higienizadas. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a), citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação no balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: restos de comida queimados no interior de fogões e queimadores. Além disso, graxa no interior e no exterior da fritadeira. Limpar e manter

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento do tubo de drenagem sob a pia de lavagem das mãos na sala de pratos, problema de reparo

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes de rodapé quebradas e azulejos sob a pia de três compartimentos na sala de louça na cozinha. Substituir. Além disso, o piso de cimento sob a pia de três compartimentos é irregular, poroso, não é facilmente limpável. A superfície deve ser lisa, lavável e não absorvente. Substitua o ladrilho perdido pelo refrigerador walk-in e pelo armazenamento traseiro

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpada queimada no armazenamento traseiro, também escudo protetor são salpicados com manchas de comida, limpar e manter

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores não corrigidas de 6-2-21, relatório #2510618 #57) 2-102. 13 observaram que nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos poderia ser fornecida. #58) 2-102. 13 observou que todos os gerentes de alimentos certificados devem mostrar prova de treinamento de alérgenos. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov