Informe de seguridad alimentaria: Café de gallina callejera de Chicago, 2423 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2423 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 12-abr-2022
22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: observamos picadillo de carne en conserva en un recipiente de plástico almacenado dentro de un refrigerador accesible de dos puertas a una temperatura de 44. 4f a 44. 6f. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 o menos. Violación prioritaria: 7-38-005, cita emitida

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: declaración de recordatorio observada impresa en los menús, pero el menú no revela/recordatorio (en el menú) y divulgación (por los alimentos) para todos los alimentos poco cocinados. Infracción de la fundación prioritaria #: 7-38-005. Cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los alimentos en refrigeradores que no estén en recipientes originales con un nombre común

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: insectos voladores (aproximadamente 25 o más) en las paredes, mesas de preparación detrás de la barra, área de pizza, cocina y almacenamiento. Retire las áreas limpias y desinfectadas. Violación de la fundación prioritaria: 7-38-020 (a), cita emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en las áreas de preparación en el balde de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha dado instrucciones de mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: restos de alimentos quemados en el interior de estufas y quemadores. Además, engrase el interior y el exterior de la freidora. Limpiar y mantener

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tubería de drenaje con fugas debajo del fregadero de lavado de manos en el lavaplatos, problema de reparación

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes de zócalo rotas y azulejos de pared debajo del fregadero de tres compartimentos en el baño de la cocina. Reemplazar. Además, el piso de cemento debajo del fregadero de tres compartimentos es desigual, poroso y no se puede limpiar fácilmente. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente. Reemplace el azulejo faltante por el refrigerador y en el almacenamiento trasero

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: bombilla quemada en el almacenamiento trasero, también el escudo protector está salpicado de manchas de alimentos, limpia y mantiene

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas del 6-2-21, informe #2510618 #57) 2-102. 13 observaron que no se pudo proporcionar prueba de capacitación para manipuladores de alimentos. #58) 2-102. 13 observó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar prueba de capacitación en alérgenos. Violación de la fundación prioritaria: 7-42-090, cita emitida.

Fuente: chicago.gov