Rapport sur la sécurité alimentaire : Stray Hen Cafe Of Chicago, 2423 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2423 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 12 avr. 2022
22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : nous avons observé du hasch de corned-beef dans un récipient en plastique stocké à l'intérieur d'une glacière à deux portes à une température de 44. 4f à 44,6f. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41 ou moins. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : énoncé de rappel observé imprimé sur les menus, mais le menu ne divulgue pas /rappel (dans le menu), et divulgation (par les aliments) pour tous les aliments insuffisamment cuits. Violation de la fondation prioritaire # : 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les aliments dans des glacières qui ne sont pas dans des contenants d'origine avec un nom commun

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : insectes volants (environ 25 ou plus) sur les murs, tables de préparation derrière le bar, zone de pizza, cuisine et rangement. Retirez les zones propres et désinfectez-les. Violation de la fondation prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : doit entreposer les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Chargé de maintenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : débris d'aliments brûlés à l'intérieur des poêles et des brûleurs. Graisser également l'intérieur et l'extérieur de la friteuse. Nettoyer et entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite du tuyau d'évacuation sous l'évier de lavage des mains dans la vaisselle, problème de réparation

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthes brisées et carreaux muraux sous l'évier à trois compartiments dans le lave-vaisselle de la cuisine. Remplacer. En outre, le sol en ciment sous l'évier à trois compartiments est inégal, poreux et difficile à nettoyer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Remplacez les carreaux manquants par la glacière de plain-pied et le rangement arrière

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoule brûlée au stockage arrière, écran de protection également éclaboussé de taches de nourriture, nettoyer et entretenir

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées du 6-2-21, rapport #2510618 #57) 2-102. 13 ont observé qu'aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments n'a pu être fournie. #58) 2-102. 13 ont observé que tous les gestionnaires d'aliments certifiés doivent montrer une preuve de formation sur les allergènes. Violation de la fondation prioritaire : 7-42-090, citation émise.

Source : chicago.gov